食材准备：鸭子、绍兴酒、姜、甜面酱、葱、八角、花椒、酱油、花生油、精盐各适量

步：首先将鸭子身上的毛都清理干净，再清洗干净，其次就是去除鸭子内脏

第二步：将所有的材料放在一起，用筷子或者工具将他们搅拌均匀，如果没有搅拌均匀以后会后期制作出来的铁板鸭口感上会非常的不好，一点就是涂抹到鸭子内部进行腌制，一般情况下腌制3个小时就要足够了，如果担心鸭肉没有进去味道可以延长一些时间。

第三步：将鸭子用火进行烤三个小时左右的时间，开始的时候可以选择旺火，然后在慢慢的将火候降下来，在烤的时候一定注意火候的控制，很多人就是因为火候的控制不好常常导致鸭子外表颜色变深非常的不美观。

第四步：将油倒入铁板上，铁板鸭铁板鸭如果不经过铁板的压制几下如何能叫它铁板鸭呢？等到油在铁板上发出滋滋的声音以后立马进行压制，然后根据自己的口味进行放置辅料，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面，这样在颜色上也是非常的好看的。

所需香料的认识及处理；主材料的判别选择与处理；掌握主料、辅料及味型；学习烧烤调料的制作；铁板温度的掌控；老师示范操作技巧和传授配方；学员练习制作方法和实操步骤；装盘技巧；学习营养卫生。

培训全程（实际材料+实际操作）；技术+配方（中途不再增收费用）；学习时间：预计5~7天（根据个人情况而定）；手把手教学，技能考核通过后结业；后期技术升级，复学。