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阜阳飘飘香小吃培训学校

阜阳老鸭煲培训班

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2022-12-28课程详细

阜阳老鸭煲培训班
 

麻鸭是属于我鸭的祖先之一,而且它的野生种群很多,所以一般麻鸭很多都是野生的,而且它也是属于我国传统鸟类之一,属于狩猎的鸟类,所以说,基于这个原因麻鸭的数量每年都在减少,所以我们应该保护它们。水压就是一般的家呀,他的样子少了些野生不逊,所以说它的羽毛很丰富。


麻鸭和水鸭的营养价值区别

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野生的,有野生的好处,家养的也有家养的好处,野生的鸭子,他的活动范围更广,所以它的肉质更鲜美一些,和家养的鸭子的口感肯定是不一样的,野生的鸭子蛋白质含量非常的高,维生素和营养价值也会相对高一些,因为野生的鸭子,

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他所食用的食物和家养的鸭子也不一样,野生的麻鸭吃的都是的饲料,家养的鸭子咋吃的是人工培育的养料,所以这一点是让他们两者肉质口感有本质区别的原因所在,另外一点野生的鸭子肉质会非常的有韧劲儿,不像家养的鸭子,肉质松弛。

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老鸭煲集青翠、肥嫩、清香、味美于一体


老鸭集选取的麻鸭大多为生长400天以上的鸭子。为了保证鸭汤能炖得更鲜,鸭肉嫩而不腐,后厨从早上六点就开始工作,保证每只鸭子炖煮的时间达到三个小时。鸭汤均用农夫山泉熬制而成,水质天然纯净,加之精心挑选的配菜,原汁原味,至鲜至美,醇香浓郁,丝毫没有普通鸭汤的油腻味儿,无论是卖相还是口感都非常清淡可口,是老人孩子的滋补良方。当季的天目山笋干质地单纯,鲜中带甜,借助于得天独厚的地理环境,

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集青翠、肥嫩、清香、味美于一体。滚烫的鸭汤藏匿在笋干之中,一咬下去,即使热汤溅在口腔中,也掩盖不住笋干鲜味四溢。在汤汁的浸润下,不仅笋干味美,连豆腐皮都极富韧性,厚薄恰当,鲜嫩饱满,让人难以停筷。搭配上好的金华陈年火腿,将瘦肉的香咸带甜和肥肉香而不腻一并汇聚在老鸭煲中,是老鸭煲提鲜的重要配方。从咸香的火腿到嫩鲜的笋干,从鲜美的麻鸭到清冽的水源,山之力,水之灵,都汇聚在了这碗老鸭煲中。

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多种特色课程等你来

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基本内容

进行基本功的训练,学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。

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课程目标

以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标;使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

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丰富的教学特色抢先看

  • 01
    阶段性考核

    阶段系统化教学循序渐进,阶段考核学有所成

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