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连云港周黑鸭培训班

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2023-02-13课程详细

连云港周黑鸭培训班
 

周黑鸭也是熟食鸭脖类的一种,颜色偏黑,味道麻辣微甜,味道可口。正宗的周黑鸭是用中药秘制,加入上等的冰糖、白糖使之加深颜色,色泽光亮,入口微甜,肉质鲜嫩,香酥滑爽。学习周黑鸭技术,可以在外面摆个小摊或者开个小店都是个很不错的选择。


 周黑鸭培训班哪家好?

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 卤味熟食对于中国的老百姓来说,一直都是一个刚需产品,其制作工艺简单,因此创业开店也会非常简单。周黑鸭就是近年来涌现的一款鸭货美食,兼具了营养、美味等多重特点,受到了大家的一致好评,市场发展潜力比较好。

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推荐你了解下飘飘香餐饮烹饪学校。飘飘香餐饮烹饪学校拥有一支技术强、教学经验丰富、治学严谨的教学队伍。而且设备先进齐全,10+90实操充分保障每一个学员都能进行实际操作,熟练地掌握所学技能。

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周黑鸭的做法


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所需材料:鸭货、啤酒、花椒、白芷、白扣、山奈、姜片、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、甜面酱

    1、首先需要把买来的鸭货冷水下锅,水开之后把鸭货捞出来冲洗干净。
    2、然后把上面的材料放在锅里,鸭货也丢进去,啤酒的量大概和鸭货持平的状态就可以,其他的调味料按照自己的口味来,大火烧开转中火煮40分钟左右,期间经常翻动一下,如果看到汤汁明显变少了很多,这时候需要开大火收汁,后做出来的鸭子甜辣咸香,肉质软烂超好吃。立即预约课程

飘飘香餐饮公司小吃培训周黑鸭教学明细

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 工艺流程 主料 配方全部给你,无保留教学    学员亲手操作,包教包会。
2
 学习课程有周黑鸭口味的 :鸭脖  鸭头  鸭翅  鸭爪  鸭锁骨  鸭腿   鸭舌  鸭心  鸭胗  猪蹄   鸡爪   鸭肠   鸭食管    鸭肝   猪耳朵   整鸭    半鸭   鸡类 等,老汤制作及储藏方法,糖色制作过程及火候掌握、
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 麻辣素菜 :土豆   海带   金针菇   藕片   毛豆    菜花   腐竹   豆腐皮   鱼豆腐    鱼丸   亲亲肠   木耳   粉丝   开花肠   千叶豆腐    豆腐丝    豆腐干   豆皮   毛豆 花生   豆角   有机菜花   香菇  等 火锅能煮的素菜都可以制作。
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 重点:学习完以后所有配方 用料,主料,鸭货,原料、工具、等,都回自己当地购买。
5
 学习一般3天左右即可熟练掌握住,直到学会为止!不限时 ,大部分学员一般都在3天就毕业。
毕业回家卤制过程中如有不明白的地方,随时打电话或者微信请教老师,老师会耐心给你讲解。
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 我们煮货的方式都是量化的   所有东西都是有比例的  很容易掌握 ,量化的工艺可以保证每一锅的产品口味一致。

课程安排

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专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;

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学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导;

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学员独立完成成品制作,完成后,有老师点评并给出指导和改进意见;

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后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格。

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