连云港老卤煮火烧培训班
卤煮火烧的营养价值还是很丰富的，首先在卤煮火烧中是有大量的营养成分，对于我们人体来说，可以说都是必需的了，其中的蛋白质、脂肪很丰富，同时其中还有钙、磷、铁、烟酸的存在，再加上其中的维生素B1、维生素B2等营养物质也很丰富，对人体来说是有好处的。吃卤煮火烧还可以有润燥、补虚、止渴、止血的效果，所以吃卤煮火烧就可以用来治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等不适情况。同时卤煮火烧中是含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等微量元素存在的，对我们为脾胃健康有好处。
课程安排
卤煮火烧的做法
1.将猪肠和猪肺清洗干净放入锅中，烧开，再煮19min后捞出。
2.再将猪肺煮至9min，将面加入清水揉成软硬适中的面团，发酵18min。
3.面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
4.准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
5.辣椒猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、、花椒、放入锅中，加入清水，大火烧开
6.加入、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀，煮至29min。将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
7.把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜作为点缀。一碗卤煮火烧就做好啦。
制作卤菜时有哪些注意事项
1
撇除浮油卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣
2
加热消毒要定时加热消毒，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内
3
盛放器皿盛器必须用陶器或白搪瓷器皿，不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿
4
注意存放卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中
5
添加原料香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应卤一次原料
卤煮火烧一碗多少利润?
