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连云港飘飘香小吃培训学校

连云港熟食酱肉培训班

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2023-02-13课程详细

连云港熟食酱肉培训班
 

酱肉在全国范围都是很受欢迎的一道肉菜,“酱”指的是把肉煮熟,再以糖色或酱油上色的烹饪手法,可以做主菜,也可以做凉菜。老北京的酱肉,多作为熟食凉菜上桌,调料很简单,仅仅起到去腥、增香的作用,不会抢了肉的风味。众多酱肉中又以酱五花诱人,肥而不腻,鲜香软糯,是过年时节不可错过的下酒好菜!


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熟食店酱牛肉怎么做


首先,在做之前,要准备好材料,牛的大腿肉,这部分的肉口感很好,很爽滑。然后把它洗干净,切成适当的大小,切薄一些,再用牙签插一些孔,腌的时候,味道会更浓稠。在做之前,要用料酒泡一下,大概两个小时。再把它放入冷水锅,加些冷水、蒜、料酒等,煮开之后去掉它表面的一些浮沫。再拿出里面的蒜,加其它调料花椒、桂皮、

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大豆酱进去,一般不用再加生抽,因为大豆酱就很香了,颜色也很好看,然后盖上盖子煲30分钟。在煲的过程中,要不断翻动它,才会更入味,大概60分钟,再加些姜,继续煲30分钟,这时它的肉就很熟,很软,然后用大火收汁。把牛肉拿出来沥干水分,再用锡纸包好,放入冰箱里冻一下。也可以切片后,再放进去,肉会更结实,更容易切,也更有嚼劲。

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卤味熟食优势

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熟食市场人气高,对于广大中小型创业者来说,开熟食卤肉店,生意本小利大,想要开一家熟食店是很容易的,但是想要做的比别家好,味道好吃,能留住顾客重复消费,需要掌握好的技术,就要找一家正规的美食培训学校进行学习。

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认识了解香料的味型、香型和特性,香料的前期加工,对香料进行增香处理,熬制一锅酱汤,食材原料的初步加工,不同食材投放时机与起捞时间掌握等核心技术全部传授,实操酱猪头肉、酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉、五香酱鸡、酱鸡爪、豆干、鱼豆腐等成品,让您快速掌握熟食卤肉技术,边学边练,边练边吃。

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