连云港万州烤鱼培训班
万州烤鱼是四川的特色传统名菜，将鱼通过腌、烤、炖三种烹饪技术，堪称“火锅界的烧烤”，也可以说是“烧烤界的火锅”。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。万州烤鱼技术的特别之处在于充分借鉴了川菜和火锅的用料特点，又接合了碳烤的香味，将烤制过的鲜嫩焦香的鱼肉与辣椒结合，让人回味无穷。
万州烤鱼培训技术哪里好?
烤鱼怎么做的窍门
制作烤鱼的时候需要注意，首先一定要控制好火候，鱼要炸的干一些，所以说炸鱼的时候油温必须高，但是也不能低于6成热，在炸鱼的时候时间需要2分钟。在调味的时候，我们可以在汤汁中加入少许的孜然粉，同时使用火锅底料的时候，用量是不能太大的，否则会影响烤鱼的味道。想要制作出美味的烤鱼，那么准备好配方就是很重要的，需要把鱼切开，大葱斜切成片。姜同样需要切成片。蒜苗、芹菜、
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香菜全部都切成段，把锅烧热之后就可以放油，把鱼皮朝下，使用中火开始煎，把莲藕切成片之后煮熟，然后再把莲藕平铺在锅底，放上已经煎好的鱼，在煎鱼的锅中放上大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，再放上豆瓣酱，干辣椒，八角以及小茴香炒香，在其中加上生抽，料酒，糖以及盐调味，我们吧炒好的调料汁一起倒入到容器中，铺在鱼的周围就可以了，把烤箱调成200度。然后放入鱼烤10-15分钟，出锅的时候撒上香菜叶子就可以了。
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课程大纲
1
万州烤鱼制作理论学习
2
万州烤鱼原料的选购
3
万州烤鱼食材的预加工
4
万州烤鱼加工的基本标准
5
万州烤鱼加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
