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连云港飘飘香小吃培训学校

连云港麻辣烫培训班

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2023-02-14课程详细

连云港麻辣烫培训班
 

麻辣烫市场的发展,经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后,自2008年开始,市场进入了更激烈的*竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化,归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店(摊)忽略了顾客个性化消费的需求,省略了与顾客的交流,产品口味单一(就是麻辣,不讲究口味与营养的搭配),消费服务方式简单,从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此,在有序的、特色化、效益化的竞争阶段,只有以顾客为中心,以市场为导向,改变经营观念和服务理念,不断满足客人需求,让客人感受到物超所值,才能立于不败之地。


麻辣烫的起源

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麻辣烫起源于四川长江之滨,初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,

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放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。

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理论学习
开店流程讲解:店面选址、物资采购、经营管理等。

麻辣烫制作讲解:原材料的选择、配方比例等。

讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
示范讲解
专职麻辣烫老师亲身示范,演示麻辣烫制作流程。

麻辣烫制作步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。

麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
学员实践
学员准备原材料,老师手把手指导。

学员操作麻辣烫所有流程,制作出麻辣烫成品。

学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。

麻辣烫技术培训内容及教学

1
 原材料识别及选用;
2
 菜品的加工技术及保管;
3
 底料的炒制及保管技术;
4
 菜品的码味及保管技术;
5
 菜品的装盘及串签技术;
6
 锅底油的配制及保管技术;
7
 高汤的制作技;
8
 底锅的制作;
9
 碗碟的调制;
10
 麻辣烫全套技术练习;
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 锅底包括:清油、混合油,味型有麻辣、三鲜;
12
 赠送购买厨具清单,选址,装修布局,开业,经营方面资料;
13
 学员回去遇到买不到或质量不好的材料,公司免费帮学员发货;
14
 学员后期免费技术升级,也可回公司免费再学;
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 3年内对学员开店免费跟踪服务,解决学员后顾之忧。

麻辣烫培训项目介绍

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麻辣烫是起源于重庆、流传千年的地方特色小吃,也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。

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在街头巷尾的这些小小的麻辣烫,没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,

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吃得有滋有味,忘乎所以。那感觉就是一个字:爽!平民化的食物是反映古老的民俗风情,麻辣烫调出的味丰富多彩,以麻辣烫鲜为特色,辣出重庆人的豪爽秉性,烫出三千年的巴渝文明。

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