连云港哪里有鸡杂面培训班_连云港飘飘香小吃培训学校

连云港鸡杂面培训班

鸡杂面是四川人大多爱吃的一道面食，也是四川人开的面馆里具有代表的特色品种之一，甚至有的四川面馆，直接用鸡杂面这三个字作为招牌，这也足见这道小吃受欢迎的程度，受欢迎前提当然是必须好吃。

鸡杂面的营养价值

鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条，鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值，对身体很有好处的。

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。鸡杂面虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

鸡杂面的烹饪技巧

第一，在烹饪鸡杂的时候，要先将鸡杂清洗干净。清洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，可用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

第二，鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。
第三，泡椒已有咸味，所以放的盐要比平时少些。在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌高温杀死，保证食用安全。

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