肠粉(粤语拼音：Cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市) 。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
肠粉的起源
根据记载，肠粉早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，龙龛糍在泷州流传起来。
肠粉之名大有来头。乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍粑，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名，并在广东传开。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。
怎么做肠粉
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法：
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
煎肠粉怎么做好吃
如何经营一家肠粉店的理论知识
其实就对于现在有着很多的创业者也都是希望从事一些对于在肠粉上的生意，而这同样也都是可以置身于经营肠粉店在市场上的经营者是比较多的，可是取得成功上的却也是没有多少，这是为什么呢?若是想要让大家想要了解在经营肠粉店在市场上而有着一定的建树，而这样就能够不断的提升自己的能力。
咨询详情经营肠粉店的生意，就一定要有属于自己肠粉店的经营优势以及店铺内的特色，而且在肠粉店在竞争上同样是非常激烈的环境当中都是要保持着自己的肠粉店在优势上的特色，同样也是要不断的地进行对于肠粉店创新。只有不断的创新才能得到成长，只有成长才能带动肠粉店*上的成熟。
咨询详情其实在作为肠粉店的创业者，是要通过肠粉店在经营上而获得到的财富，而这便也都是要应该了解肠粉店的消费者，知道肠粉店消费者而想要了解什么，肠粉店的消费者对什么感兴趣。如果只是一味的按照自己的所经营的肠粉店在经营上而不联系消费者的需求，只有这样的肠粉店的生意一定是做的更加的长久。
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