一说到糯米鸡，不少人想到的就是那种被荷叶包裹着，带着浓浓的咸味，软绵绵，香气扑鼻的味道。通常情况下，糯米中填满了鸡肉、咸蛋黄和蘑菇，再裹上荷叶，放在锅中蒸熟。虽然只是一小块，但在做菜的时候，却发挥了很大的作用。将浸泡过的糯米包起来，再将鸡鸭等食材放入蒸锅中，这样就相当于在食材的表面，形成了一层保护膜。能够锁住水分，保持嫩度，并提高香味和口感。
课程简介
准备材料
1. 糯米：500克
2. 鸡肉：500克
3. 香菇：10个4. 腊肠：2根5. 花生：100克6. 虫草花：20克
7. 葱、姜、蒜：适量8. 生抽、老抽、盐、糖、五香粉、料酒：适量9. 荷叶：10张10. 红绳：适量
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注意事项
1. 糯米鸡的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入咸蛋黄、虾米等。2. 荷叶要提前用热水泡软，以免破损。
3. 糯米鸡蒸煮时间要足够，以确保糯米熟透。
4. 糯米鸡蒸好后，可以放凉后放入冰箱冷藏，食用前再蒸热。
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制作步骤
提前将糯米、香菇、虫草花分别浸泡4小时，糯米泡软后沥干水分备用。
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鸡肉切成小块，用生抽、老抽、盐、糖、五香粉、料酒腌制30分钟。
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烧热锅，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再加入香菇、腊肠、花生、虫草花翻炒均匀，加入糯米翻炒均匀，炒至糯米上色，关火备用
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自我实践
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