中国特色麻辣拌，主要有豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。
课程简介
所需材料
1. 猪肉（约250克）
2. 豆皮（约100克）
3. 香菜（适量）
4. 葱姜蒜（适量）
5. 辣椒油（适量）
6. 酱油（适量）
7. 醋（适量）
8. 盐（适量）
9. 糖（适量）
10. 食用油（适量）
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步骤
1. 将猪肉切成丝，加入适量的盐、糖、酱油和食用油腌制20分钟。2. 将豆皮切成丝，用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分。3. 将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉丝翻炒至变色。5. 加入豆皮丝继续翻炒，加入适量的盐、糖、酱油和辣椒油调味。6. 炒至豆皮丝变软烂，关火。7. 加入适量的醋和香菜碎拌匀即可。
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开小吃店选址需要考虑以下几个方面
人流量：选择人流量较大的地段，如商业区、学校周边、车站、医院等，这样可以增加店铺的曝光率和客流量。
竞争情况：选择竞争较小的地段，避免与同行业的店铺过于接近，导致客流量分散
租金成本：选择租金相对较低的地段，避免租金成本过高，影响店铺的盈利能力。
开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客。
