臭豆腐可以分成两种形态，一种是灌汤，另一种是淋汁。臭豆腐是焦脆而不糊、细嫩而不腻的。它初闻臭气扑鼻，细闻则是浓香诱人。它拥有白豆腐的清新爽口，以及油炸豆腐的芳香松脆。一碗臭豆腐汤。以30余种调味料为主要原料，以钳子将其刺穿，使辣味完全渗入。一口咬下，酱汁顿时喷涌而出，里面的馅料依旧是松软的，麻辣的，美味的，让人欲罢不能。
灌汤臭豆腐是一道传统的湖南小吃，也是一种口感独特的美食。它的制作方法是将臭豆腐放入汤中煮熟，再加入各种配料，如肉丝、葱花、香菜等，浇上热汤。这道菜的特点是汤汁浓郁，豆腐香味浓郁，口感鲜美，是一道非常受欢迎的美食。
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课程简介
材料
臭豆腐 1块。猪骨汤 适量。虾皮 适量。葱姜蒜 适量。盐 适量
糖 适量。醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
水 适量
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步骤
1. 将臭豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入虾皮煸炒出香味。3. 加入猪骨汤，煮开后加入盐、糖、醋、生抽、老抽，调味后煮5分钟。4. 将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁变稠。5. 将臭豆腐放入碗中，倒入煮好的汤汁，即可食用。
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开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客。
