手撕鸡是利用手撕鸡的味道，凉拌时食用。这手撕鸡还真是美味，外皮有嚼劲，里面的肉又软又嫩，还有那一根一根的剥掉了骨头上的筋。再配上特制的酱汁，更是让人垂涎欲滴！手撕鸡的制作方法有两种，一种是在摊位上，一种是在摊位上，另一种就是在摊位上。
实操内容1、 手撕鸡培训的原料、配料的选取、初加工与保存。2、 手撕鸡培训等主料及配料的全部制作流程。3、 手撕鸡培训学员时间学习土家酱香饼制作工艺及管理流程。 4、学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。立即预约课程
课程简介
步骤
1.鸡肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐和足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至鸡肉熟透。
2.将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后用手撕成小块。
3.在碗中加入生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、花椒粉、香油、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。
4.将撕好的鸡肉放入碗中，加入调料，拌匀。
5.撒上香菜即可。
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材料
鸡腿肉或鸡胸肉500克、姜片2-3片、葱段1根、料酒1汤匙、盐适量、水适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、香油适量、蒜末适量、辣椒油适量、香菜适量。
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开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客。
