这是泉州的一大特产，其主要原料，便是醋。经过醋渍和油炸，外焦里嫩，外焦里嫩，外焦里嫩，带着一股淡淡的醋味，是一道非常不错的小吃。
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炸醋肉是一道传统的湖南菜肴，起源于湖南省岳阳市。相传在清朝末年，岳阳有一位姓李的厨师，他在烹饪猪肉时，将猪肉切成小块，用醋、糖、酱油等调料腌制后再炸制，炸出来的肉香味扑鼻，
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色泽金黄，口感酸甜可口，深受人们喜爱。后来，这道菜肴逐渐流传开来，成为岳阳地区的特色美食，也被称为“岳阳炸醋肉”。现在，炸醋肉已经成为了湖南菜系中的一道经典菜肴，深受广大食客的喜爱。
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材料
猪肉（五花肉）500克、醋100克、白糖50克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、油适量。
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做法
1.将猪肉切成小块，加入料酒、盐、生姜、葱腌制20分钟。2.将腌制好的猪肉块裹上生粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。3.将醋、白糖、适量的盐、生姜、葱放入锅中煮沸，然后加入炸好的猪肉块，翻炒均匀。4.炒至醋汁收干，猪肉块表面呈现出微微的焦黄色即可出锅。
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开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客。
