对于肥肠，大家应该都很熟悉。有人很爱吃肥肠，因为肥肠的滑溜溜、肥嘟嘟的，很有弹性。有的人爱吃猪肉，有的人则不爱吃猪肉，原因很简单，猪肉里面有粪便，不清洗就是在吃猪肉。所以，吃肥肠必须清洗，这也是许多人的看法。尤其是近很火的一家名为红烧大肠的小吃街，更是被洗的干干净净，生意红火，食货君红烧大肠和肥肠，不仅有菜谱，还有实战指导
步骤：1.将大肠清洗干净，切成小段，用开水焯水去除腥味，捞出备用。2.锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入焯水后的大肠，煮约5分钟。3.将大肠捞出，放入冷水中浸泡，去除浮沫，沥干备用。4.锅中加入适量的水，放入卤料、盐、糖、酱油、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火，煮约10分钟。5.将大肠放入锅中，煮约30分钟至入味，关火后放置一段时间，让大肠充分吸收卤汁。
6.将卤大肠捞出，切成小段即可食用。立即预约课程
开小吃店选址需要考虑以下几个方面
人流量：选择人流量较大的地段，如商业区、学校周边、车站、医院等，这样可以增加店铺的曝光率和客流量。
竞争情况：选择竞争较小的地段，避免与同行业的店铺过于接近，导致客流量分散
租金成本：选择租金相对较低的地段，避免租金成本过高，影响店铺的盈利能力。
小贴士
1.焯水时可加入少许料酒和姜片，去除腥味更加彻底。
2.卤汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些盐和酱油。
3.卤大肠可以放置一段时间，让味道更加入味。
