将豆腐切成小块，用水煮熟备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料炒香，加入煮熟的豆腐，再加入少量水烧开，勾芡即可。

将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下，备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料炒香，加入适量水烧开，放入腌制好的鱼片，再加入豆芽、木耳、蘑菇等蔬菜，煮熟即可。

将鸡肉煮熟后切成小块，用葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料腌制一下。另外，将花生米炒香备用。将腌制好的鸡肉放在碗中，加入辣椒油、醋、蒜泥、花生米、香菜等调料拌匀即可。

将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制一下。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒，再加入花生米、葱花等配料炒匀即可。