开店技巧
1. 准备材料：活鱼一条、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。2. 将鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。3. 将豆芽焯水后捞出备用。4. 葱姜蒜切末，干辣椒、花椒炒香备用。
5. 在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，加入料酒、盐、鸡精、生抽，烧开后放入鱼块，用筷子轻轻翻动，煮至鱼肉变白即可。6. 将豆芽放入锅中，再煮1-2分钟。7. 装盘后撒上香菜即可。立即预约课程
课程简介
2023-05-05课程详细
水煮活鱼，汉族名菜，属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前，但流传甚广，享誉四方。成菜汤香味美，油辣不腻;鱼片嫩白爽滑。水煮活鱼传遍中国的大江南北，又与不同地方人的口味要求相适应而变通，因此，深受各地方民众喜爱。
