海鲜里含有丰富的蛋白质，而且属于优质蛋白。海产品的脂肪含量很低，而且多数为不饱和脂肪酸，人体容易消化。海鲜里的维生素也多种多样，十分丰富，鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B14。一些海中植物如紫菜，还有大量人体不可或缺的碘和铁。
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由于海产品众多、分类繁细，人们希望一次品尝竟可能多的海鲜，海鲜大咖（kā）孕育而生。海鲜大咖类似一种海鲜菜品的拼盘，它将海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺、鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子等以及各种海鱼组合到一起，广受食客追捧，北、上、广、深尤为盛行。
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喜好海鲜的食客不以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。海鲜大咖特别讲究新鲜，所有海鲜食材都是活的，搭配各种酱料清蒸，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢上升，贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。煌旗培训的海鲜大咖口味鲜香、细嫩软脆、肥嫩爽口，任教名厨教学经验丰富，授课生动、风趣，富有激情，能带您迅速掌握海鲜大咖制作技法。
海鲜宜和什么一起吃
海鲜+粥类：人们习惯空腹食用大量海鲜，才吃饭，这对身体非常不利。如果先喝点热粥，再享用海鲜，就会好很多。而不会导致胃肠虚弱或肚子疼痛。
海鲜+维生素C含量低的水果：海鲜是一种酸性食品，而水果为碱性食品搭配食用，酸碱平衡搭配才能维护胃的正常ph值。
海鲜+蛋白质：糖类和蛋白质不仅不会与海鲜的营养元素发生化学反应生成有害物质，还能恰好补充海鲜给予的营养。所以吃海鲜时可以还可以配合豆浆，椰奶一起食用。
海鲜+葱姜：葱姜可以去掉海鲜食物的腥味。大多数的海鲜性寒，而姜恰巧相反，两者同食可以去除海鲜的寒气，避免人体受凉。
海鲜+碱性蔬菜：碱性蔬菜可以和海鲜酸碱平衡。如芦笋、炸丝瓜等。同时蔬菜里还含有海鲜里没有的维生素、矿物质和纤维素等，可以更好得为人体提供营养。
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