比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
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怎么烘烤披萨
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披萨制作起来并不算很难，首先需要准备好各种食材，然后按照先放液体食材，再放粉状食材的顺序，依次的把披萨食材放到盆中，酵母加入进去，然后开始揉面，需我们把披萨给揉成一个光滑紧实的面团，这样才可以让披萨制作出来的味道更好，面团和好了之后，需要盖上保鲜膜，然后放到常温下进行发酵，等上一个小时就可以了。 -
02
给面团排干净气，揉光滑之后，分成三等份，再放置十分钟，同样需要盖上保鲜膜，可以避免面团表面水分流失。我们把面团擀成的面饼，在擀的过程中，需要撒上少许的干面粉，避免粘手的情况。之后我们把已经擀好了的面饼，铺到披萨的盘子里面。之后我们在饼皮的表面戳上一些小孔，依次把几个面团都制作完成。这时候我们就制作成了披萨坯子，放入到预热好的烤箱里面，烘烤大概十分钟，对于烤好了的披萨坯子，晾凉之后就可以开始制作馅料。 -
03
准备好虾仁和菠萝，我们把虾清洗干净之后，给虾去掉头和壳，还要去虾线，再加上少许的盐和料酒，搅拌均匀之后腌制四五分钟。菠萝洗干净之后切成薄片，放到淡盐水里面腌制十分钟，拿出来之后用清水冲洗一下，沥干水分之后，在披萨饼上面，均匀的涂抹上番茄沙司，再在上面撒上一层马苏里拉奶酪，然后我们撒上虾仁，铺上一层菠萝，之后再撒上一层奶酪。放到烤箱里面加热，需要烤二十分钟，披萨就制作完成了。
参加烘焙披萨培训班的好处
披萨店利润是多少
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根据售价分析，通常毛利可以达到60或以上。就拿常规9寸披萨来说吧，常规9寸披萨的原料成本在10-12元左右浮动，个别比萨，比如三文鱼披萨;榴莲披萨等成本会提高，榴莲比萨9寸的成本基本会达到20元上下。
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竞争小的城市，披萨售价9寸的一般在40-50不等。 竞争大的地方，售价在30-40左右。 有的地方，比如乌鲁木齐，拉萨等远点的地方，由于原料运输成本高，披萨的售价也高，基本能达到45以上。 当然，有的店铺做薄利多销，pizza售价比较低也是常见的
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根据店铺的所在城市，地段，售价定位等情况区别。通常100平的店，基本能达到2000以上/日的营业额。 如果生意差的话，可能在1200-1500浮动。 生意好的哈，有的甚至会达到4000以上的营业额。
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至于于年利润，假设披萨店的日客流量为150人，人均消费30元，那么，的营业额就是4500元，月营业额就可以达到13.5万元，毛利率按62计算，月毛利就是8.37万元。在此基础上，减去房租、人工、水电等基本开支，可以推算出月净利润为6万元。
制作披萨小贴士：
做披萨的面粉，要选择面包专用的高筋面粉，揉面的时候也能借助厨师机，把面团揉至完全扩展状态，做出来的披萨饼底才吃；
披萨饼胚提前烘烤三五分钟，这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象；
如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜，我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态，做出来的披萨也不会水分太大；
铺芝士的时候，尽量不要把芝士撒到面饼外面，尽量铺在食材上，做出来的披萨才会好看，不然芝士融化以后会往四周流淌。立即预约课程
