重庆纸包鱼是经传统烤鱼改良演变而来的。是绿色健康美食，比传统烤鱼更香更嫩滑，重要鱼肉会更加富有味道！不只是表皮好吃，比清蒸鱼更香，带焦脆，而且一直热烫，不上火，又完美突出烤鱼的优点！将鱼先蒸至八成熟后配上秘制调料用纸包裹上桌烤制而成。由于纸上烤鱼非油炸、丰碳烤，所以保证了鱼肉质的鲜嫩，秘制调料经过反复试验、调制而成。
项目优势
纸包鱼秘诀，注重味道，在烤之前先进行腌制，来增加口味的焦、香、嫩、爽的特色，同时添加各种材料来保存肉类的水分，保证烤制的过程中肉不缩水、不烤糊，煌旗较具特色的就是烤制，烤出后外焦里嫩，色彩金黄，煌旗有秘制纸包鱼料，配上常见的大料与秘制酱汁、辣椒油，然后再撒上煌旗餐饮集团秘制的撒料，味道舒适可口，加上煌旗餐饮集团纸包鱼培训老师的专业技能，精准的火候控制，通过烤技增加入味，增加肉质的香嫩。
煌旗培训全程实践教学，还原纸包鱼实景，让学员学的放心，学到真技术，真口味，学满即能回家创业！一门技术，终身受益，利润可观！
针对目前纸包鱼市场格局，煌旗餐饮集团认为仅仅让学员掌握纸包鱼技术，已经远远不能达到纸包鱼技术上实现与市场主流技术的同步，另一方面多组合一些热门的小吃技术跟时尚饮品组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力！
学纸包鱼为什么选择煌旗小吃培训
蒜香纸包鱼
主料：鱼1.5斤至2斤
辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜100克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜50克、花椒10克、干辣椒或红椒20克、香葱50克。
调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。
1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，背部肉多的地方浅浅的划上斜一字刀放入盆里放腌制粉腌制十五分钟。
2、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。
1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。
2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。
3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。
