烧鸡的功效和作用
鸡肉对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效。
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
课程详情
道口烧鸡制作方法
主料：一只童子鸡辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。
1
把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;
2
接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3
把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;
4
用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5
将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6
再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;
7
捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
食品起源及故事
食品起源
道口烧鸡，是我国河南省滑县道口镇所创，是我国的特产美食。
道口烧鸡，始创于清朝顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史，其制作工艺历代相传，已形成了独特风格。该产品曾被商业部评为全国名优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿等齐名，被誉为天下鸡之美称。
食品故事
清朝嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡游路过道口，忽闻其香而振奋，问左右人道：何物发出此香？左右答道：烧鸡。随从将烧鸡献上，嘉庆品尝后大悦说道：色、香、味三绝。从此以后，道口烧鸡便成了清朝的贡品。从上世纪七十年代以来，各国驻华使节和国外嘉宾吃了道口烧鸡无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞不绝口。
咨询详情
