牛杂火锅是制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的牛杂火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。牛杂由于其较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
牛杂火锅培训流程
1
讲述牛杂火锅香料的特点及其重要作用。牛杂火锅原材料的鉴定方法和选购。
2
牛杂的加工制作处理方法。糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
3
高汤的熬制技术。火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
4
火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。火锅洗油、拉油、炼红油技术。
5
海带，海白菜等产品如何退盐。 土豆，藕片等易氧化产品泡水。
6
部分菜品的码味及保存；牛肉的腌制，针对牛杂的手法 。菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
7
学习菜品的刀工、刀法、保存。成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8
干货的特殊发制方法。根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
9
火锅蘸碟的制作工艺。火锅原材料的保管方法。牛杂火锅培训
适合什么人学
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打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学包子馒头花卷自己当老板创业，给自己打工赚得多！
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餐饮转行增新品
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毕业学生创业
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好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
教理论重实操 学习更高效
理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
1、老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。
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2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。
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