福州鼓楼区冰糖葫芦培训班
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。沾满糖稀的“糖球”吃起来甜中带酸，球球上的糖稀，凝聚后像冰一样闪闪发亮，吃起来脆甜脆甜，入口即化，汁液入进心田，这即是由山楂演变成“冰糖葫芦”的经过。
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早历史上关于糖葫芦的记载：
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01
冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，中国传统小吃之一。据传南宋绍熙年间，宋光宗宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。 -
02
无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，黄妃如法服用之后，果然食欲恢复。皇帝大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，便成了今天流行的冰糖葫芦。
冰糖葫芦的做法
1
准备：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
2
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根蒂，将拦腰切开，去果核，加入豆沙、绿豆沙之类的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
3
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间搅拌，20分钟后水已经变少，沸腾冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
4
用筷子蘸一下糖浆，若能微微拉出丝，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。
5
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
6
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。
冰糖葫芦这个创业项目利润有多大
为常见的就是用山楂、山里红、海棠果这种红颜色的圆果子，大家平时见到的红色的冰糖葫芦就是用这一类的果子制作的。就拿山楂冰糖葫芦来说，一串山楂冰糖葫芦大约是用七八个山楂制成的。而一斤山楂大约有三十到四十个，一斤山楂的价钱大约在三元一斤，如果是批发价格的话，大约是两元一斤。如果按照批发价格的话，七八个山楂的价格大约就是4毛钱左右，再算上制作冰糖葫芦所需要的糖以及芝麻、竹签、糯米纸，以及煤气费用
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人工费用等，一串冰糖葫芦的总成本价格大约就是一元钱左右。而一串山楂冰糖葫芦的售价大约在三到四元左右，由此可见冰糖葫芦的纯利润可以达到70左右，这个利润水平在各种餐饮小吃当中已经算是非常高的了。所以说冰糖葫芦这个创业项目看着是一个小本买卖很不起眼，但是利润收益真的是很高的，基本上卖一串就能纯赚两到三元钱。而像很多生意好的冰糖葫芦小摊，有的能卖上百串甚至几百串，收益真的是非常不错的。
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