福州马尾区抄手培训班
“抄手”之名由来，众说纷纭，有人说，抄手的皮很薄，煮得很快，抄手之间就可以上桌了。也有人说，抄手的形状像天冷时，人将两只手抄在怀里。还有人说，制作抄手时，将面皮两头抄到中间粘住，此为“抄手”。抄手的名字五花八门，抄手的做法也大有不同。皮有薄有厚，馅有大有小，有清汤、老麻，也有干拌、红油。
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在四川，馄饨为什么叫作“抄手”
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重庆的抄手，以其麻辣鲜香的口味而广受食客们的喜爱。薄如纸片的馄饨皮，包裹着鲜嫩的肉馅，轻轻一捏，便呈现出一个完美的形状。在烹饪过程中，先用大火将水煮沸，然后将抄手放入，待其漂浮在水面上，再加入特制的调料。这个调料是抄手味道的关键，它包含了各种香料和辣椒，使得抄手具有了麻辣的口感。 -
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馄饨在中国衍生出各种形态，广东有云吞，云南有酸辣饺，而四川，将“抄手”的无限可能发挥到了，为人们提供了多种多样的美食选择。四川人在食物上五花八门的发明，显示了蜀人乐观、热爱生活的精神。来四川，一定要吃一碗鲜香麻辣的抄手。而四川之外，许多四川美食爱好者，也把抄手店开到了全国各地。
培训内容：
1
原材料识别及选用
2
原材料的采购及降低采购成本的方法
3
菜品的加工技术及保管
4
底料的炒制及保管技术
5
抄手陷味及保管技术
6
菜品的装盘及串签技术
7
锅底油的配制及保管技术
8
高汤的制作技术
9
底锅的制作技术
10
碗碟的调制
开抄手店需要准备什么？
