北京烤鸭的起源
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北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，研制于明朝，在当时是宫廷食品。 -
相传，特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人
北京烤鸭培训流程
1
北京烤鸭培训主食材的选购。
2
北京烤鸭培训主食材的初步加工方法。
3
北京烤鸭培训烤制的方法和技巧。
4
北京烤鸭培训时间的掌握及判断方法。
5
北京烤鸭培训的制作方法和技巧。北京烤鸭培训配料的制作和搭配方法。
北京烤鸭的培训种类
