广式面点介绍
吸取了部分西点制作技术，所以其品种特点更为丰富多彩，以讲究形态，花色著称，使用油糖蛋多，馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，制作出多种多样美点。在工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上有独到之处，带馅糕点要求皮薄馅厚，故饼皮制作上和包技术要求很高，既皮薄馅大且不漏馅，馅大以突出馅心的风味。
风味上，是利用各种呈味物质相互作用配合而构成特有的风味。如用蔗糖与食盐互减甜咸，用香辛料(葱、姜、蒜等)去除肉类的腥味。广式糕点的代表产品之一加头凤凰烧鸡月饼、馅料中有糖腌肥肉、烧鸡(净肉),咸蛋黄及各种籽仁、北菇、桔饼、艺麻、胡椒粉等等。形成了有子仁的甘香味和调味料的辛香味烘托出的以肉味为主的鲜味食品
中式面点具有悠久的历史
广式面点经营技巧
1
消费人群首先要知道门店地址的人群特点是什么，这些特点是否和自己的核心产品相匹配。
广式点心，做工精致，比较受有消费能力的大学生和白领青睐，所以选址需要考虑人群的消费特点。
2
到店人流量要注意到店人流量，比如，一个好的地址，但是不方便停车，所以很多人就会放弃到店消费。
真正的到店人流和人流量是两个概念。
3
亲测选址需要亲自到现场测试、感受，需要和消费者正面、侧面的交流，以发现当地的消费广式点心的潜力是否足够。
4
人流量的周期性比如广式茶店以早餐、晚餐、宵夜为主，但人流量仅仅是中午比较多，这样的人流量再多，使用效率也会大打折扣。
