怎么开一家包子铺
杭州小笼包培训课程
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
小笼包、汤包和面、揉面、醒发手法。
3
小笼包、汤包各种馅料的调制制作。
4
包小笼包、包汤包手法的反复练习。
5
小笼包、包汤醒发、蒸的方法技巧。
杭州小笼包做法
面粉 500 克，猪瘦肉 350 克，肉皮冻 200 克，姜末 20 克，葱末 10 克，绍酒 8 克，酱油15 克，精盐 3 克，味精 2 克，白糖 12 克，胡椒粉 1克，酵母 13 克。咨询详情
将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水 250 克和匀成面团，静饧 1 小时咨询详情
猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水 150 克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。咨询详情
将面团搓成条，揪成 60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。咨询详情
中国著名的包子
上海生煎包
生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎。上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受人们的喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
杭州小笼包
杭州小笼包是浙江省杭州市的一种特色小吃，属于浙菜系。
杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮和面时要用开水烫熟，皮才软滑，若用生 粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水分会很难包，配好后放进冰箱片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。
