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广东烧鹅，是一种风味独特的传统美食
广东烧鹅，是一种风味独特的传统食品。它以其鲜美的肉质和丰富的营养而闻名于世。吃起来味道鲜嫩可口,令人回味无穷
广东烧鹅一般分为两种:上色的和不上色的。上色的称为“红”鹅,下火慢炖,口味好;不上色的则叫作“白”鹅,小火炖熟即可食用。广东烧鹅做法简单易做,原料丰富,易于接受。
广东烧鹅可以提供丰富的蛋白质和维生素，是补充营养的选择。此外，它还具有清热去火、健胃消食、益血补心等功效。
烧鹅和烤鹅有什么区别
烧鹅的制作方法
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
