飘香卤菜怎么开店
飘香卤菜培训课程
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卤水步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
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原料处理第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法
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糖色第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
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辣椒油第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
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卤制第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
卤猪蹄做法
卤菜简介
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一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。 -
我们的培训的卤菜不加任何香精，不加任何添加剂。我们卤菜的香完全是香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香，放得时间越久越淡，而我们的卤菜，放得时间越久越香，并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候，都非常非常的香。且保证香，味，辣透骨。
