鸭子、葱、姜、蒜、料酒、八角、豆油、卤肉包、酱油、老抽、冰糖、干辣椒、红麻椒、盐、鸡精、香叶。

第1步、准备一只鲜鸭子 切成块 倒入料酒去腥 洗净
第2步、然后锅中倒入油 放葱姜蒜 炒香
第3步、加水 把刚切好的鸭肉放进去 加一勺料酒 大火滚20分钟
第4步、把刚煮好的鸭肉拿出来 锅刷干净 倒入少量豆油 加入60g冰糖 小火慢熬 直到冰糖融化变酒红色
第5步、冰糖熬这个样子就可以了 准备一个碗 把熬好的冰糖倒出来 倒入碗中 备用
第6步、锅中再次倒油。加入辣椒 八角 香叶 葱 姜 蒜 麻椒 卤肉包 料酒 鸡精 味素 大火10分钟
第7步、熬开之后 把刚刚熬好的冰糖汁倒里 倒入酱油 老抽 加入之前煮好的鸭肉 放一大勺盐 盐多放些也可以 煮40分钟左右 等待汤汁浓缩 即可出锅
第8步、这个就是做成之后的样子 可以放凉些在吃 那样鸭肉会更紧致 口感更加 它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。