客家肉丸介绍
客家猪肉丸的基本介绍
客家猪肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。猪肉丸顾名思义是用猪肉做的，而猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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营养价值
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
咨询详情制作具有弹性的客家肉丸需要遵循以下步骤
选择新鲜瘦肉：选用梅条肉，洗净后用厨房纸吸干水分，然后放入冰箱冷藏至少6小时，以获得更好的弹性
剔除筋膜：将有筋膜的部分剔除掉，然后将肉切成小块。
绞肉与调味：使用家庭版绞肉机将肉块绞碎，加入150克冰块、15克盐、几粒味精，先将其打碎，然后在打的过程中加入10克木薯淀粉，直至肉搅打上劲。
摔打与冷却：打好的肉丸需要用筷子轻轻搅动，使其更加紧实，然后用冷水降降温，使丸子更弹
烹饪方法：可以选择水煮或清蒸的方式来烹制肉丸。水煮时，应将水加热至冒小泡，然后将肉丸放入锅中，煮至丸子熟透，浮在水面上，之后放入冷水中。清蒸时，将肉丸挤成圆形放入蒸笼中，水开后蒸约8-10分钟
注意事项：在烹饪过程中，注意控制火候和时间，避免过度搅拌导致肉丸松散
客家肉丸的制作工艺
1
选材：选用当地养殖的土猪，以瘦肉为主，切成小块；鱼肉则选用新鲜的小鱼，去骨去皮，只取嫩肉。
2
剁肉：将猪肉和鱼肉分别剁成肉泥状，这个过程需要耐心和技巧，以保证肉泥的细腻度和口感。
3
调料：加入适量盐、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀，以增加肉泥的味道。
4
搅拌：将薯粉用开水调成糊状，与肉泥混合搅拌均匀，形成肉浆。
5
挤肉丸：将肉浆挤成小丸子，这个过程需要用力均匀，以保证肉丸的大小一致。煮肉丸：将肉丸放入开水中煮熟，这个过程需要控制火候和时间，以保证肉丸的口感和弹性。冷却：将煮好的肉丸捞出，放入凉水中冷却，以增加肉丸的弹性和口感。
