课程内容：
1
学习万州烤鱼设备的使用方法和购买渠道；
2
学习万州烤鱼所需食材及原料选购；
3
学习万州烤鱼制作方法和工艺流程实操；
4
学习万州烤鱼与其它食材的配比；
5
学习万州烤鱼腌制、烤制技巧；
6
学习万州烤鱼秘制酱料的制作；
7
学习万州烤鱼的保存方法及售卖技巧。
学正宗万州烤鱼技术在哪里学才正宗
万州烤鱼制作方法
原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。
调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
步骤一：鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次zui好，✲✲次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
双椒豆豉烤鱼做法
制作方法
步骤一：准备鲈鱼一条，刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中，用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟到一个小时。
步骤二：准备的蔬菜;所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝。烤箱用蒸烤模式，温度设定200度预热;鱼放入已预热好的烤箱中，18分钟。烤鱼的同时，准备蔬菜;炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味。
步骤三：放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软，放入其余的蔬菜翻炒均匀，放入糖，放入盐炒匀，再放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火。烤箱结束时，取出烤盘，炒好的蔬菜全部铺在鱼上，汤也倒入烤盘，再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟。10分钟后拿出烤盘，即可食用。
