开一家卤菜店可以说是zui稳妥的一个创业项目，投资不大，市场需求大，只要咱们学习到一套好的卤菜技术，在当地开一家店，不敢说日进斗金，日进斗银还是不成问题的！学会了不开店不摆摊，在家做给自己吃哪也是一种美味的享受，有很多同学想学习卤菜技术不知道去哪里学习比较好，学习卤菜学费一般要多少钱，学卤菜大概要多久才能学会等
想学做卤菜技术菜品种类都有哪些
肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。
素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭。
凉菜：凉拌鸡丝，手撕鸡，酱香肘子，五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡
风干类：牛肉干、羊肉干、地瓜干。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
潮汕卤菜介绍
卤菜培训内容:
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老卤水的制作工艺及整套配方:红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方;
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原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺,、以及卤水日常调理保存,剩余卤菜的回炉处理;
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常用配料制作工艺:熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺;
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店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识;
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学员在加工坊学成技术后,可到锦味斋店面亲手操作实习,学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等。
创业机会及好处
