铁板鱿鱼赚钱吗
铁板鱿鱼技术实操内容
铁板鱿鱼选材：系统了解鱿鱼原料的筛选，采购，存储方法和技巧.这里重点需要掌握新鲜鱿鱼的筛选，以及存储知识。
铁板鱿鱼处理：系统学习鱿鱼的清洗方法.这里重点需要掌握鱿鱼去内脏，去皮，清洗等知识。
铁板鱿鱼腌制：系统学习如何腌制鱿鱼.这里重点需要掌握如何利用食用油，蚝油，料酒，盐，辣酱等食材来腌制鱿鱼的知识。
铁板鱿鱼串串：系统学习铁板鱿鱼串制的方法.这里重点需要掌握将鱿鱼串制的知识。
铁板鱿鱼烤制：系统学习鱿鱼串如何采用铁板烤制的方法.这里重点需要掌握鱿鱼烤制的时间，火候，调味方法等知识。
铁板鱿鱼做法
铁板鱿鱼所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
铁板鱿鱼选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好
铁板鱿鱼配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
铁板鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。
铁板鱿鱼穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应纵向，这样卖相更好看。
铁板鱿鱼烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
铁板鱿鱼飘香酱的调制
