1、食材：粘米粉300克、木薯粉40克、水650克、鸡蛋5个，瘦肉、青菜、葱、玉米粒、盐、香油、生抽、蚝油、五香粉、白糖、芝麻
2、把瘦肉洗干净，沥干水分切碎放碗里，加入生抽、蚝油搅拌均匀，把葱洗干净切葱花，把青菜洗干净切小段，准备一点玉米粒，也可以放自己喜欢吃的菜。
3、盆里加入300克粘米粉，40克木薯淀粉，搅拌均匀，加入水，边搅拌边加入，搅拌至没有颗粒状的细腻粉浆，加入一点油和盐，搅拌均匀就可以了。
4、把盐、生抽、白糖、香油、五香粉、蚝油放一个碗里，再放一点芝麻，搅拌均匀做料汁，再准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。
5、蒸锅里加入适量的水，水烧开后，把蒸盘刷上一层油，倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀的铺在蒸盘上。
6、粉浆铺好后，放在肉末、鸡蛋液、玉米粒、青菜，放进蒸锅，盖上盖子，蒸3分钟，撒上葱花蒸一分钟，就可以了，把蒸盘夹出来。
7、用刮刀把肠粉铲起，卷好放入入盘子里，浇上调好的料汁就可以吃了，也可以根据自己的喜好来调料汁，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，太好吃了。

1、制作肠粉可以根据自己的喜好口感加入红薯淀粉、澄粉、玉米淀粉等，粘米粉和水的比例要掌握好，一般粘米粉和水的比例都是1：1.5到2.5之间，根据自己的口感调整。
2、蒸盘上要刷上一层油再倒粉浆，这样做好的肠粉会很容易起盘，蒸制的时间根据粉浆铺的厚薄来决定。