福州仓山区虎皮凤爪培训班
随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越发精致和多元化。鸡爪，作为一种口感独特、营养丰富的小吃，受到了广大消费者的喜爱。无论是夜市摊贩、小吃店，还是餐馆、饭店，鸡爪都是不可或缺的美食之一。其市场需求量大，消费潜力巨大，为创业者提供了广阔的市场空间。
开一家虎皮凤爪店需要以下设备和材料：
虎皮凤爪培训班的教学内容一般包括哪些？
1
原料选择与处理：讲解如何挑选新鲜的鸡爪，以及鸡爪的清洗、修剪等前期处理。
2
炸制技巧：指导如何将鸡爪炸至起虎皮的状态，包括油温控制、炸制时间等。
3
鸡爪焯水与去腥：教授鸡爪焯水的方法和去腥技巧。
4
卤制配方：传授卤制虎皮凤爪的香料配方和调味方法。
5
炖煮工艺：掌握炖煮虎皮凤爪的火候、时间等，确保口感软烂入味。
6
成品制作与呈现：学习如何将制作好的虎皮凤爪装盘，使其美观诱人。
7
常见问题与解决方法：对制作过程中可能出现的问题进行分析，并教授解决方法。
8
店铺经营与营销：如果是针对创业的培训，还会涉及店铺经营、营销推广等方面的内容。
采购鸡爪鉴别流程：
1、看颜色：如果鸡爪太白，白得惨烈，就说明肯定被双氧水泡过了，正常的冻凤爪颜色很自然，甚至会有点鸡肉本身的微黄色。称重：如果重量在35克以上，则是属于你要挑选的虎皮凤爪的优质原料。
2、看骨肉：化开一个，掰开看鸡脚骨关节的地方，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则可以进一步说明是用双氧水浸泡过了。
3、看皮肤：化开的鸡爪如果掰开之后皮肤很薄很薄，甚至透明很脆，而且很容易撕掉，这是用甲醛泡过的现象，正常鸡爪的皮肤是很自然，且有韧性，不会那么轻易地被撕掉。
4、闻气味：冷冻前的鸡爪如果是新鲜的鸡爪，在化冻后会具有正常的鸡肉味，而“僵尸鸡爪”由于长年甚至数年冻在冷库里，其蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会有明显的腐臭味。
