鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭子颈部的肉层次分明，很有嚼劲，啃完肉之后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。傍晚，三五知己、聊天调侃，啃着鸭脖喝着啤酒，也就别有一番风味了。
武汉经典美食
九九鸭脖培训班课程内容
以下是九九鸭脖培训班可能包含的课程内容：
鸭脖历史与文化：了解九九鸭脖的起源、发展和特点。
食材选择与预处理：学习挑选优质鸭脖及其他食材，以及清洗、切割等准备工作。
香料认识与配比：认识各种香料，掌握香料的搭配比例和调制方法。
卤水制作与调味：学习制作卤水，包括调味技巧和卤水的养护。
鸭脖卤制工艺：掌握鸭脖的卤制流程、时间和火候控制。
其他卤制品制作：如鸭翅、鸭掌、鸭锁骨等的制作方法。
店铺经营与管理：包括店铺选址、营销技巧、成本控制等方面的知识。
实操训练：大量的实际操作练习，熟练掌握制作技巧。
产品创新与研发：启发学员开发新口味或特色产品。
食品安全与卫生：强调食品制作过程中的安全和卫生要求。
麻辣鸭脖产品及特点:
1、麻辣鸭脖--韧劲耐嚼，麻辣相宜。鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼得非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。麻辣鸭架-一麻辣鲜香，尝而忘返。绝味鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。
2、麻辣鸭翅--肉质丰富，美味可口。吃绝味鸭翅的诀窍:好吃的就是那几根又细又长的骨头。因为卤味已经进入到骨髓里，把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬断细骨，把里面的骨髓吸出来，那里才是绝味鸭翅好吃的地方。
3、麻辣藕片-一入口脆嫩，味鲜爽口。绝味藕片藕香浓郁，口感浓粘而舒适，、“甜、软、绵、香、辣”。莲藕味甘性平，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效，因富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵，被誉为“水中之宝”。
4、麻辣鸭爪--皮薄耐嚼，麻辣劲足。绝味鸭爪入口即化，鸭爪骨头比较多，可是越嚼越有味，越嚼越感觉辣!十足的嚼劲，香浓卤汁的口感，让人意犹未尽，唇齿留香!麻辣鸭头-韧劲耐嚼，汁香满口。绝味鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等，分而食之，各司其味。
5、麻辣香干--鲜香可口，营养丰富。绝味香干色泽黄亮，块型方正，特别的嫩且韧性好，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻。况且豆制品易消化，绿色又营养，吃腻了大鱼大肉，可以尝试绝味香干换换口味，让肠胃休息一下。
6、麻辣海带结--柔韧翠绿，营养健康。我们的卤制工艺中已经去掉了海带的腥味，嚼起来柔韧翠绿，是绿色食品中的王中。其营养价值极高，口感上脆然可口，醋中带甜，甜中微辣!韧中带脆，味道十足!
