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福州煌旗小吃培训学校

福州仓山区九九鸭脖培训班

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2024-05-07课程详细

福州仓山区九九鸭脖培训班
 

鸭脖子本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种香料进行精心烹制料理之后,再剁成一节节的,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭子颈部的肉层次分明,很有嚼劲,啃完肉之后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。傍晚,三五知己、聊天调侃,啃着鸭脖喝着啤酒,也就别有一番风味了。


武汉经典美食

“九九鸭脖”诞生在武汉市汉口精武路,也叫精武鸭脖,九九鸭脖或久久鸭以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来,寓意长久。汤腊九先生在武汉经营风味小吃近二十年。

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“九九精武”是其独创的*标志,已在中国商标局注册。九九精武鸭脖子在武汉及全国均享有盛誉。是众多客商朋友信赖的合作对象,也是广大消费者极为推崇的知名休闲食品。

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九九鸭脖培训班课程内容


以下是九九鸭脖培训班可能包含的课程内容:
鸭脖历史与文化:了解九九鸭脖的起源、发展和特点。
食材选择与预处理:学习挑选优质鸭脖及其他食材,以及清洗、切割等准备工作。
香料认识与配比:认识各种香料,掌握香料的搭配比例和调制方法。
卤水制作与调味:学习制作卤水,包括调味技巧和卤水的养护。

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鸭脖卤制工艺:掌握鸭脖的卤制流程、时间和火候控制。
其他卤制品制作:如鸭翅、鸭掌、鸭锁骨等的制作方法。
店铺经营与管理:包括店铺选址、营销技巧、成本控制等方面的知识。
实操训练:大量的实际操作练习,熟练掌握制作技巧。
产品创新与研发:启发学员开发新口味或特色产品。
食品安全与卫生:强调食品制作过程中的安全和卫生要求。

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麻辣鸭脖产品及特点:




1、麻辣鸭脖--韧劲耐嚼,麻辣相宜。鸭脖子是活肉,头颈等部位锻炼得非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢,味道奇佳。麻辣鸭架-一麻辣鲜香,尝而忘返。绝味鸭架入口时不麻不辣,一旦停口时则余味香辣无比。



2、麻辣鸭翅--肉质丰富,美味可口。吃绝味鸭翅的诀窍:好吃的就是那几根又细又长的骨头。因为卤味已经进入到骨髓里,把骨头周边的肉吃光之后,一定要咬断细骨,把里面的骨髓吸出来,那里才是绝味鸭翅好吃的地方。



3、麻辣藕片-一入口脆嫩,味鲜爽口。绝味藕片藕香浓郁,口感浓粘而舒适,、“甜、软、绵、香、辣”。莲藕味甘性平,有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效,因富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,口感绵绵,被誉为“水中之宝”。



4、麻辣鸭爪--皮薄耐嚼,麻辣劲足。绝味鸭爪入口即化,鸭爪骨头比较多,可是越嚼越有味,越嚼越感觉辣!十足的嚼劲,香浓卤汁的口感,让人意犹未尽,唇齿留香!麻辣鸭头-韧劲耐嚼,汁香满口。绝味鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等,分而食之,各司其味。



5、麻辣香干--鲜香可口,营养丰富。绝味香干色泽黄亮,块型方正,特别的嫩且韧性好,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻。况且豆制品易消化,绿色又营养,吃腻了大鱼大肉,可以尝试绝味香干换换口味,让肠胃休息一下。



6、麻辣海带结--柔韧翠绿,营养健康。我们的卤制工艺中已经去掉了海带的腥味,嚼起来柔韧翠绿,是绿色食品中的王中。其营养价值极高,口感上脆然可口,醋中带甜,甜中微辣!韧中带脆,味道十足!

九九鸭脖培训介绍:

鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成。

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其麻:开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。

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