当下，万州烤鱼忽然迸发，遭到年轻吃货的热情追捧。究其缘由，一来如今的人更注重养生，鱼肉营养丰厚，质嫩味美；二来学做烤鱼操作简单，很快就能控制技巧；三是烤鱼的本钱较低，翻台率却特别高，回本也很快。
万州烤鱼没有旺季与旺季之分，一年四季生意都很火爆，依据店铺所处环境和人流量大小，均匀每天消费人数在50～150位左右，人均消费金额在20元～28元不等（按人均消费22元计算），每天均匀停业额可到达1100元～3300元不等，每月销售额可达33000元～99000元，除去每月费用3000元，每月获利可达30000元～96000元，这样每年可获利到达36万元～115.2万元左右。

传统的万州烤鱼重油重辣，完整没有什么营养。煌旗餐饮培训研发中心在经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及老式重庆烤鱼的研讨根底上，分离重庆火锅、干锅等餐饮元素的特性，会聚烤制技术之精髓、汲取百家之所长，胜利推出独具特征的正宗重庆烤鱼技术培训项目。
煌旗推出的重庆烤鱼废品香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有共同的焦香味和浓郁的料香味。整个烹制香料均采用纯自然中药材；烤制过程精密，有效避免了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到**化，到达妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的成效。学员把店开到全国各地，博得了广阔消费者的信任。