烤乳猪是粤菜代表性的传统菜式，广州历来有清明节用烤乳猪拜祭先人的习俗。作为广州人家喻户晓的一道传统粤菜烤乳猪，源自西周，并早在2000多年前汉王朝统治中心地就盛行。根据记载，汉代流行吃乳猪，对所选的猪肉十分讲究。原则是“选幼不选壮，选壮不选老”。也就是说以食用出生两个月到半年之间的小猪、幼猪为。
营养丰富兼具历史传承
常见的烤乳猪做法：
准备材料：乳猪一只、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、苹果、橙子、洋葱、葱、姜、大红浙醋、沙姜粉、五香粉、黑胡椒、腐乳、老抽、橄榄油、黄油、柠檬汁、肉馅、葡萄酒、胡萝卜、芹菜、洋葱、桃子块、红糖、橄榄油、苹果块、蒜末、醋、八角、豆蔻、小茴香、蒜末、洋葱丝等。
处理乳猪：将乳猪收拾干净，去除内脏和骨头，在肉厚处用刀割开，方便腌制入味。
腌制乳猪：把调料拌匀，塞进小猪肚子里，缝好，密封，腌制2天。
烤制乳猪：表面刷老抽，110度烤到内温87度，烤的时候每半小时刷一次皮水。
制作酱料：起锅烧油，加入桃子块、红糖、橄榄油、苹果块、蒜末、醋、八角等，不断翻炒，煮上十几分钟酱料就做好了。
享用烤乳猪：将烤好的乳猪切成块，搭配酱料食用。
需要注意的是，烤乳猪的制作过程需要一定的技巧和经验，建议在专业人士的指导下进行。同时，烤制的时间和温度也需要根据乳猪的大小和烤箱的性能进行调整，以确保烤制出的乳猪口感鲜美。
如何判断烤乳猪培训班的教学内容是否全面？
如何选择一家适合自己的烤乳猪培训班？
资质和口碑：了解培训班的资质和声誉，查看其是否有良好的口碑和评价。课程内容：确保课程涵盖全面的烤乳猪制作技术、理论知识和实践操作。
师资力量：考察培训师的专业背景、经验和教学能力。
教学方式：选择适合自己学习风格的教学方式，如理论与实践结合、手把手指导等。
实践机会：注重培训班提供的实践机会，确保能够充分练习。
培训地点和时间：考虑培训地点是否便利，培训时间是否与自己的安排相适应。
费用：比较不同培训班的费用，选择性价比高的。
后续支持：了解培训班是否提供后续的技术支持或咨询服务。
学员作品和成果：查看以往学员的作品和成果，了解培训效果。
咨询和试听：可以咨询已经参加过培训的人，或争取试听课程的机会，亲身感受培训质量。
