鱿鱼，因其不仅富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，还富含蛋白质和人体所需的氨基酸、大量的牛黄酸、可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，而且鱿鱼中所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。所以在烤串界也是很受欢迎的产品。
主原料鱿鱼的处理
摆摊卖铁板鱿鱼需要注意以下这些细节：
良好的心态：不要因为刚开始的生意而影响到自己坚持的梦想。
工具和设备：准备交通工具、铁板、炉具、铁铲等。
原材料和配料：选择新鲜、优质的鱿鱼，以及满足大众口味的配料。
鱿鱼的腌制：将鱿鱼分割成长3—5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入调料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
烤制过程：铁板预热后放入少许的油，然后上面撒上些洋葱碎，翻炒出香味后放入鱿鱼串。
鱿鱼串反复翻烤的刷油烤到鱿鱼变硬之后，撒上做好的撒料，然后再刷上做好的烧烤酱，**后撒上点葱花就可以出锅了。
烤制时要不断翻面和刷油，避免粘锅，温度不宜过大，可根据烤制的步骤调节火力的大小，避免鱿鱼烤糊。
注意用铁铲及时铲掉粘锅的部分。
酱料的调制：根据个人口味调制合适的酱料，刷酱时要均匀，使鱿鱼更加入味。
摊位的选择：选择人流量较大、消费群体匹配的位置，如夜市、美食街等。
卫生和食品安全：保持摊位的干净整洁，遵守食品卫生要求，确保食品安全。
成本控制：控制好食材采购、人力等成本，以保证利润空间。
人员培训：对员工进行铁板鱿鱼制作和服务流程的培训，提供热情、周到的服务，增加顾客好感。穿鱿鱼块时，竹签要从鱿鱼块的中间垂直插入，单独穿鱿鱼须时，竹签要呈S形水平穿入。
铁板鱿鱼摆摊前景怎么样
首先，铁板鱿鱼的制作工艺简单，需要的工具和材料也不多，因此制作成本较低。此外，铁板鱿鱼的口感鲜美，香气扑鼻，受到了广大消费者的喜爱。因此，铁板鱿鱼摆摊具有很高的市场潜力。
