食材和设备：使用优质的黄豆、内脂等食材，确保豆腐脑的口感和质量。选择质量好、性价比高的设备，如磨浆机、保温桶等。
控制成本：合理控制食材、设备、人工等成本，以确保盈利能力。

选址：选择一个人流量较大、具有一定商业氛围的地段，如学校、医院、写字楼附近或菜市场等，以增加销量。
制作工艺：掌握好豆腐脑的制作工艺，包括磨浆、煮浆、点浆等环节，确保豆腐脑的口感细腻、嫩滑。

营销推广：可以通过发放传单、张贴海报、利用社交媒体等方式进行宣传，提高摊位的知名度。
产品创新：可以根据顾客的需求和口味，尝试开发一些新的豆腐脑口味和产品，以增加竞争力。

价格策略：根据成本和市场行情，制定合理的价格。可以考虑采取一些促销活动，如打折、买一送一等，吸引更多的顾客。
了解市场和竞争对手：在摆摊前，了解当地的市场需求和竞争情况，以便制定合适的经营策略。

服务质量：提供热情、周到的服务，让顾客感到满意。注意与顾客的沟通，了解他们的需求和意见，以便不断改进产品和服务。
注意天气变化：如果是露天摆摊，需要注意天气变化，做好防雨、防晒等措施。

卫生和食品安全：保持摊位的清洁卫生，定期清洗设备和工具。注意食品安全，确保豆腐脑的制作过程符合卫生标准。
提供多种口味：除了传统的口味，还可以提供一些特色口味，如辣味、甜味等，以满足不同顾客的需求。