面包是一种常见的食品，具有丰富的种类和营养价值。面包的营养价值丰富，通常含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、少量维生素以及钾、镁、锌、钙等微量元素。比如，每 100 克面包含能量 313 千卡、蛋白质 8.3 克、碳水化合物 58.6 克、脂肪 5.1 克、钙 49 毫克。面包中的碳水化合物是身体的主要能量来源，蛋白质有助于肌肉的生长和维持。
面包的营养成分分析
蛋白质也是面包中的重要成分，虽然含量相对较低，一般在 8 克左右，但对于维持身体的正常生理功能仍具有一定作用。
面包的不同制作工艺
面包的制作工艺多种多样，每种工艺都赋予了面包独特的口感和风味。直接法是**基础的制作方法，将所有材料一次性搅拌成团，然后进行后续的发酵、整形和烘烤。这种方法简单快捷，适合制作一些简单的面包，如小餐包。中种法将面团分为中种面团和主面团两部分。中种面团先进行发酵，再与主面团混合。中种法制作的面包口感更柔软，组织更细腻，常用于制作主食面包。液种法通过制作液态的种面团，再与主面团结合。液种法可以增加面包的保湿性和柔软度。
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汤种法通过对淀粉的糊化，增大面团的含水量，使面包更加柔软有弹性，延缓老化速度，常用于日式吐司的制作。烫种法与汤种法原理相似，目的都是改善面包的口感和延长保质期。老面法则是利用之前制作面包留下的面团作为发酵引子，为面包增添独特的风味。不同的制作工艺需要掌握不同的要点和技巧。例如，中种法中中种面团的发酵程度要恰到好处，液种法要注意控制液种的发酵时间和温度。选择合适的制作工艺取决于面包的种类、口感需求以及制作的条件和经验。
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