遵义汇川区老北京炸酱面培训班
煌旗开设老北京炸酱面培训课程，专业老师授课，实操教学。培训班课程内容丰富，包括手擀面的筋度选择和制作技术、炸酱的核心技术手法、菜码的食材加工、煮面的工艺要求和煮制标准等。上课时间灵活，烹饪老师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，还提供开业指导。
各老北京炸酱面培训班的教学环境对比
有的培训班教学场地布局合理，有专门的理论讲解区域和实践操作区域，便于学员更好地学习和练习。
如何判断老北京炸酱面培训班的优劣
制作步骤：
1
用六必居的干黄酱和鲜黄酱（比例3:1或者4:1），取一只小碗，将干黄酱加入1:1比例的水澥开，然后和准备好的鲜黄酱充分拌匀；
2
五花肉去皮切小块；
3
油温3成热下入油锅煸炒至焦黄，吐出多余的油脂后下入大量葱姜末继续煸香；
4
倒入适量料酒煸香，然后加入调好的酱和盐，改成中小火慢煸（防止糊锅）；
5
分3次加入与酱料等量的水，煸干后再加依次循环，直到彻底激发出香味，炸酱就做好了；
6
1斤面加入3两8～4两的清水，和成较硬的面团，稍加醒制后擀成长方形的光滑薄片；
7
用擀面杖全部卷起，边擀边撒少许薄面防止面团粘连，一边压一边往前擀，将擀面杖从面皮中抽出，来回横压面片，打开即可得到薄而均匀的大面片，然后稍加擀制调整；
8
将面片叠成梯形后进行切面，可根据自家口味改刀切成细面或宽面抖散；
9
锅里烧开水，放入需要焯烫的蔬菜，焯好后捞出备用，然后在焯菜的水中下入面条，轻挑煮熟捞出；
10
把黄瓜、胡萝卜等菜码切好，铺在面上，浇上炸酱即可。
