课程简介
桂林米粉和螺蛳粉有以下一些区别
产地
桂林米粉来自广西桂林。
螺蛳粉源自广西柳州。
桂林米粉来自广西桂林。
螺蛳粉源自广西柳州。
米粉
桂林米粉一般是圆粉，质地柔韧有弹性。
螺蛳粉用的是较粗的圆粉，口感爽滑有嚼劲。
桂林米粉一般是圆粉，质地柔韧有弹性。
螺蛳粉用的是较粗的圆粉，口感爽滑有嚼劲。
汤底
桂林米粉的汤底多以猪骨、牛骨熬制，味道浓郁鲜美。
螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨等熬制，具有独特的“臭”味，味道浓郁酸辣。
桂林米粉的汤底多以猪骨、牛骨熬制，味道浓郁鲜美。
螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨等熬制，具有独特的“臭”味，味道浓郁酸辣。
脆皮粉的制作工艺是什么？
准备米粉和配菜：准备适量的米粉，以及喜欢的配菜，如瘦肉丝、木耳、豆芽、葱花等；
洗米粉：将米粉放入碗中，用清水冲洗2-3次，直到没有白色的淀粉；
泡米粉：将洗好的米粉浸泡在温水中，泡制20分钟左右，让米粉变得更加柔软；
制作脆皮：将适量的米粉取出，放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀至形成稠状的面糊。然后将面糊倒入锅中，加热至面糊表面结成薄薄的一层脆皮即可；
烹制配菜：将配菜用沸水焯烫熟，然后加入调料，加入适量的盐、味精、酱油等，翻炒均匀；
装盘：将泡好的米粉放入碗中，用筷子将脆皮从锅中取出，点缀在米粉上，然后将烹制好的配菜倒在米粉上，配菜汁水淋在脆皮上即可
桂林米粉介绍
