油泼面培训内容
1
和面与揉面的技术；
2
各种辅料的选择与前期处理；
3
面条的煮制时的火候与时间控制；
4
泼面的方法及成品制作；
5
店面选址与成本核算；油泼面和麻辣油泼面的制作方法主要有以下区别
调料不同
油泼面：通常会用到葱、蒜、辣椒粉、盐、生抽、醋等。
麻辣油泼面：除了上述调料外，还会加入花椒粉、麻椒粉或者麻辣酱等增加麻辣口感的调料。
油泼面：通常会用到葱、蒜、辣椒粉、盐、生抽、醋等。
麻辣油泼面：除了上述调料外，还会加入花椒粉、麻椒粉或者麻辣酱等增加麻辣口感的调料。
口味侧重不同
油泼面：突出的是油香、葱蒜香和辣椒的香气，口味相对较单纯，以咸香为主。
麻辣油泼面：重点在于麻辣味道，麻和辣的感觉更为强烈，层次更丰富。
油泼面：突出的是油香、葱蒜香和辣椒的香气，口味相对较单纯，以咸香为主。
麻辣油泼面：重点在于麻辣味道，麻和辣的感觉更为强烈，层次更丰富。
制作步骤略有差异
油泼面：在面条上放好葱蒜和辣椒粉，用热油浇淋，再加适量生抽和醋拌匀。
麻辣油泼面：除了常规步骤，在准备调料时要特别加入花椒粉等麻辣调料，热油浇淋后更能激发出麻辣的风味。
油泼面：在面条上放好葱蒜和辣椒粉，用热油浇淋，再加适量生抽和醋拌匀。
麻辣油泼面：除了常规步骤，在准备调料时要特别加入花椒粉等麻辣调料，热油浇淋后更能激发出麻辣的风味。
面条的诞生地
面条的制作工艺
