返回

大理煌旗小吃培训机构

大理铁板豆腐培训班

大理铁板豆腐培训班

在线咨询 预约试听

2024-08-02课程详细

香辣铁板豆腐是一道备受欢迎的美食。这道菜将鲜嫩的豆腐与香辣的调料完美融合。首先,选用质地细腻的豆腐,切成大小适中的块状。在预热好的铁板上刷上一层油,将豆腐块整齐地摆放在铁板上。随着铁板温度的升高,豆腐逐渐变得金黄,表面形成一层诱人的脆皮。关键在于香辣调料的调配。通常会用到辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、蒜末、葱花等。当豆腐煎至恰到好处时,将这些调料均匀地撒在豆腐上,让每一块豆腐都充分吸收调料的香味。香辣的味道刺激着味蕾,豆腐的嫩滑与酥脆的外皮形成鲜明对比,带来丰富的口感层次。

铁板豆腐的培训课程

1
认识豆腐的质地及选材;
2
豆腐的腌制入味配方;
3
铁板豆腐的切法;
4
铁板豆腐秘制辣椒酱的配方和做法;
5
铁板加热及煎法;

酱香铁板豆腐具有以下特点

浓郁酱香
    以甜面酱、豆瓣酱等各类酱料为主要调味料,赋予豆腐浓郁醇厚的酱香味。
    酱料的独特风味深入豆腐内部,每一口都充满酱香
口感丰富
    豆腐表面在铁板上煎至金黄酥脆,形成一层薄薄的脆皮。
    内部依然保持嫩滑,外酥里嫩的口感形成鲜明对比。
色泽诱人
    酱料的色泽使豆腐呈现出红亮或棕褐的诱人外观。
    吸引人的视觉,增加食欲


在铁板豆腐制作过程中,可以通过以下方法保证豆腐的完整性

1
选择合适的豆腐:选择质地较硬、韧性较好的豆腐,如老豆腐或北豆腐,它们相对不容易破碎。
2
盐水焯烫:将豆腐切成适当大小的块状,放入盐水中焯烫1-2分钟。这样可以使豆腐表面迅速凝固,形成一层保护膜,增加其韧性,同时让盐分渗透到豆腐内部,使其更加紧实。
3
轻拿轻放:在处理豆腐的过程中,要轻拿轻放,避免过度挤压或碰撞豆腐,以免造成破损。
4
使用合适的工具:在烹饪过程中,使用铲子或勺子等工具时,要尽量轻柔,避免用力过猛导致豆腐破碎。
5
控制火候:在煎制豆腐时,要控制好火候,避免过高的温度导致豆腐表面过快焦糊而内部未熟透,同时也能减少豆腐破碎的风险。

铁板豆腐起源



有一种常见的观点认为,铁板豆腐起源于民间的小吃文化。在中国的一些地区,人们善于利用铁板这种烹饪工具,尝试各种食材的制作。豆腐作为一种常见且廉价的食材,因其丰富的蛋白质和多样的烹饪可能性,被人们创新地放在铁板上进行烹饪。

咨询详情


在过去,人们可能为了寻找一种既美味又便捷的小吃,偶然发现将豆腐切成块状,放在烧热的铁板上煎制,再加上各种调料,能够制作出一道口感独特、香气扑鼻的美食。

咨询详情

机构地图

预约申请免费试听

只要一个电话,我们免费为您回电

438人已预约

相关课程

栏目导航