培训流程
小火锅底料的识别和配方。
小火锅香料的识别和配方。
小火锅糍粑辣椒的制作方法。
小火锅糍粑辣椒的制作方法。
小火锅底料的炒制方法。
小火锅老油的处理方法。
小火锅老油的处理方法。
火锅味型的调配方法。火锅秘制味碟技巧。
熬制过程中的常见问题和处理技巧。
小火锅的勾兑方法和技巧。小火锅主要原材料的好坏识别等。
麻辣火锅具有以下显著特点
浓郁的麻辣味：大量的辣椒和花椒是其主要调料，带来强烈的麻辣刺激，让人食欲大增。
丰富的香料：除了辣椒和花椒，还通常包含姜、蒜、八角、桂皮、香叶等多种香料，营造出复杂而诱人的香气。
多样化的食材：几乎可以涵盖各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌类等，满足不同人的口味需求。
独特的锅底：有纯牛油锅底、清油锅底等多种选择，各具特色。
社交性强：多人围坐共享一锅，边煮边吃，交流互动，氛围热闹。
什么是单涮小火锅？
通俗地讲，单涮小火锅即传统火锅的迷你版。有别于传统火锅“大锅开涮、众人捞起”的热闹氛围，单涮小火锅将汤锅体积变小，打造一人一锅的就餐模式。火锅本就是高标准化的餐饮品类，极容易跨地域横向复制。单涮小火锅顺应了近几年的火锅细分趋势，将传统火锅的口味优势复制下来，又将传统火锅的体积变小，加入了一部分快餐小吃的属性，在保留传统的基础上推陈出新，是一个讨巧的举动，也就决定了它在火锅界的表现越来越亮眼。
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单涮小火锅虽小，就餐时间短，相应的客单价也低，能包容的美味却不输传统大火锅，每人面前一个小电磁炉，安置一口小汤锅，锅底由顾客随心选择，食材一般也是由顾客自取，就餐形式更像是自助餐。大多数单涮小火锅餐厅是将食材放在回转线上，回转线均速转动，方便顾客随时挑选自己想要的食材，后厨人员也可随时站在回转线旁补充食材。
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