烤制过程中又需要注意哪几点？
烧鹅制作常见问题
在鹅腔内灌入调料时，需要注意什么？
味料的用量一定不能太多，以灌至腹腔1/3为度。另外，烧鹅跟北京的烤鸭不同，鹅腔内无需添加水或者汤，这点请大家格外注意。
味料的用量一定不能太多，以灌至腹腔1/3为度。另外，烧鹅跟北京的烤鸭不同，鹅腔内无需添加水或者汤，这点请大家格外注意。
给鹅打气时需要注意什么？
打气以七成满为宜，不宜打得过满。而且打气后不要用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
打气以七成满为宜，不宜打得过满。而且打气后不要用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
选鹅的时候都需要注意什么？
制作烧鹅，一般选用鹅龄为90天左右、净重为3250-3500克的肥嫩仔鹅，且鹅体表面无瘀血及伤痕。广东人做烧鹅，一般都是选择黑棕鹅，其他的鹅种皮的毛孔比较粗大，在烤制过程中脂肪液化，会从毛孔流出，烤出来的烧鹅表面就会有很多小黑点。
制作烧鹅，一般选用鹅龄为90天左右、净重为3250-3500克的肥嫩仔鹅，且鹅体表面无瘀血及伤痕。广东人做烧鹅，一般都是选择黑棕鹅，其他的鹅种皮的毛孔比较粗大，在烤制过程中脂肪液化，会从毛孔流出，烤出来的烧鹅表面就会有很多小黑点。
烧鹅培训的常见问题及解决方法
1
在烧鹅培训过程中，学员可能会遇到一些常见问题。例如，烧鹅腿部不上色，可能是光鹅捉回时腿部有损坏、烂皮破皮，或鹅腿烫皮时出油无法沾上皮水。
2
解决方法是给鹅腿刷卡上酱油。烧鹅背部爆皮，可能是鹅坯在烫皮时烂皮，原因包括鹅太嫩、充气过饱、烫皮水温过高；
3
也可能是烧制时外皮缺油或火候没把握好。对于前者，要注意在宰杀和处理鹅坯时避免损伤，控制好烫皮水温；对于后者，要保证鹅背有足够的油脂，并保持恒温烧烤。
4
总之，烧鹅培训涵盖了多个方面，从知名机构的选择、费用的考量，到就业前景的展望，以及炉具、选材和常见问题的解决等。
5
通过系统的培训和不断的实践，学员能够掌握烧鹅制作的精湛技艺，为未来的职业发展或创业之路打下坚实的基础。
烧鹅具有以下显著特点
