准备材料：
        主料：三黄鸡1只
        辅料：花椒粉20克、盐适量、白芷3片、桂皮1块、八角2颗、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30克、大葱2颗、生抽20克、醋10克、香油10克、麻油10克、糖少许
    处理鸡肉：
        鸡洗净，切去头、爪子、屁股及多余的鸡油。
        将花椒粉和盐混合，均匀地抹在鸡身上，按摩一会儿，让鸡肉充分吸收。
    煮制鸡肉：
        锅内加水，放入香料，煮开后炖煮5分钟。
        另准备一小把辣椒，用剪刀剪成丝。
        大葱选葱白部分，切细丝；洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
        将鸡放入煮好的香料水中，大火炖煮约15分钟，至鸡肉熟透，筷子可轻松穿透。
        捞出鸡肉，用冰水浸泡，使鸡皮收缩，口感更Q弹。

  调制汤汁：
        准备炖鸡的汤半碗，将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
        鸡肉撕成丝，加入洋葱丝。
        倒入鸡汤和葱丝。
    炒制椒麻油：
        锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，小火炸香。
        倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）

   拌制椒麻鸡：
        将炒好的椒麻油倒入鸡丝中，加入生抽、醋、香油、麻油、糖、盐，抓拌均匀。
        放入冰箱冷藏一下，口感更佳。