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大理黄焖鸡米饭培训班

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2024-08-05课程详细

黄焖鸡米饭的特点是鸡肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁,味道醇厚,咸香微辣,搭配上热气腾腾的米饭,让人食欲大增。这道菜因其美味可口、价格实惠、制作快捷,在全国各地广泛流行,成为很多上班族和学生党的常选美食。比如在学校周边或者写字楼附近,经常能看到黄焖鸡米饭的店铺,生意通常都很红火。

黄焖鸡米饭概况



黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,或叫浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,是源自山东济南天桥区的传统名吃, 属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁,让人食欲大开。

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相传在早期,任山东省主席韩复榘极为喜爱黄焖鸡米饭。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。

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什么是黄焖鸡米饭

  • 学历指导 

    黄焖鸡米饭对于我们同时也有丰富的营养价值。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。

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  • 模拟面试 

    黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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黄焖鸡米饭主要有以下几种常见的种类

1
经典黄焖鸡米饭:以鸡肉、土豆、青椒为主要食材,搭配香菇,用特制的黄焖酱料烧制而成,味道浓郁,是**常见和传统的类型。
2
黄焖排骨米饭:将鸡肉换成排骨,同样采用黄焖的烹饪方式,排骨鲜嫩多汁,别有一番风味。
3
黄焖猪蹄米饭:猪蹄富含胶原蛋白,经过黄焖后软糯入味,口感丰富。
4
黄焖鱼块米饭:选用新鲜的鱼肉切成块,黄焖后的鱼肉保持鲜嫩,汤汁鲜美。
5
黄焖素菜米饭:对于素食者来说,有以各种蔬菜如茄子、豆角、豆腐等为主料制作的黄焖素菜版本,营养健康。

黄焖鸡米饭的发展历程是怎样的?



早期阶段,黄焖鸡作为一道山东地方特色菜,在当地颇受欢迎。它以鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、味道醇厚为特点。
随着时间的推移,黄焖鸡逐渐走向更广泛的市场。大约在 21 世纪初,有人将黄焖鸡与米饭搭配组合,形成了方便快捷的“黄焖鸡米饭”套餐形式。这种套餐形式因其价格实惠、口味独特、制作相对简便,迅速在山东各地流行起来。
随后,黄焖鸡米饭凭借其优势开始向外扩张。它通过连锁经营的模式,在全国范围内迅速铺开。

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众多的黄焖鸡米饭*不断涌现,店铺数量急剧增加,逐渐成为街头巷尾常见的餐饮选择之一。
在发展过程中,黄焖鸡米饭也不断进行创新和改进。比如在口味上,出现了微辣、中辣、特辣等不同辣度的选择,以满足更多消费者的需求;在食材搭配上,也有一些新的尝试。
如今,黄焖鸡米饭不仅在国内广受欢迎,甚至还走出国门,在一些**和地区也能看到它的身影。

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